米の粉（リ・ファリーヌ）……２６ｇ
牛乳　　　　　　　　　　……４００ｍｌ
板ゼラチン　　　　　　……　４ｇ
トマトジャム　　　　 　……６０ｇ
仕上げ用　　トマトジャム　……１００ｇ
　　　　　　　　プチトマト　……５個
　　　　　　　　ミント　……適宜

トマトジャムの作り方
（完熟トマト……３００ｇ　　砂糖…… ５０ｇ　　レモン汁……大さじ１）
１． トマトは湯むきして粗みじんに切る。
２． １のトマト・砂糖・レモン汁を鍋に入れ、あくを取りながら煮詰める。　　　　　　　　　　　　

トマトゼリーの作り方
1. 鍋に牛乳・トマトジャムを入れ、米の粉を茶こしでふるい入れ、
　　2〜３分煮ます。
2. とろみがついたら火を止め、戻してある板ゼラチンを入れ、
　　板ゼラチンが溶けるまで混ぜます。
３． 荒熱がとれたら器に流し、冷やします。
４． 仕上げにトマトジャムを上にしき、湯むきしたプチトマトと
　　ミントを飾ります。
　　　生クリーム・卵は使わないので、カロリーも低く、ヘルシーですが、ババロア風の食感が楽しめます。